Описание
Одним из значимых показателей деятельности любого предприятия является качество выпускаемой продукции. Опыт передовых промышленных стран демонстрирует, что решение проблем по этому вопросу возводится на уровень национальной идеи всеобщего характера. В России вопросам качества в последнее время уделяется также особое внимание. Активно разрабатывается и развивается законодательная основа, технические регламенты, стандарты, положения и нормативы.
Череповецкий мясокомбинат всегда шел, идет и будет идти в ногу со временем в вопросах, касающихся качества выпускаемой продукции, потому что это направление относится к приоритетным принципам его работы. На протяжении всего периода деятельности руководство и специалисты предприятия постоянно занимаются вопросами модернизации технологических процессов производства, улучшения условий труда и обучения персонала новым принципам работы. Эта кропотливая работа была вознаграждена не только победами на всероссийских и международных конкурсах. В ноябре 2013 года ОАО «Череповецкий мясокомбинат» внедрило на своем производстве современную систему качества ГОСТ Р ИСО 22000, что подтверждается получением соответствующего сертификата. Каким образом предприятие двигалось к одной из основных целей в производстве продукции?
С 2006 года ОАО «ЧМК» работал в рамках системы качества и безопасности продукции ХАССП. Все мероприятия, которые разрабатывались в соответствии с этим стандартом, принесли колоссальный эффект в производстве качественной и безопасной продукции. А это и входной контроль, и прослеживаемость сырья и вспомогательных материалов, и реконструкция отдельных производственных помещений, и многие другие мероприятия.
За 7 лет работы системы качества ХАССП значительно сократились производственные дефекты продукции, полностью была исключена возможность поступления на предприятие некачественных сырья и вспомогательных материалов, улучшены санитарно-гигиенические условия производства, изменилось отношение персонала к производимой продукции, и все это благодаря системе ХАССП.
Однако, в связи с ужесточением требований к продукции и процессам ее производства от торговых сетей, а также в связи с введением в действие в июле 2013 года Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции», предприятием было принято решение внедрить более современную, соответствующую большому количеству международных документов в области безопасности пищевой продукции, в том числе Кодексу Алиментариус (Codex Alimentarius Commission), систему качества ГОСТ Р ИСО 22000. Это стандарт качества высокого уровня, основанный на всемирно признанных принципах, и, как следствие, более востребованный в условиях вступления России в ВТО.
Что же дает внедрение новой системы качества для предприятия? В первую очередь — это использование предупредительных мер управления, а не запоздалого контроля; во-вторых — это возможность выхода предприятия на международные рынки и преимущество при участии в тендерах; ну и самое главное — это повышение доверия потребителей к нашей продукции, и, как следствие, повышение конкурентоспособности среди огромного количества поставщиков.
ГОСТ Р ИСО 22000 имеет более широкую область охвата и устанавливает требования не только к производству продукции, но и к расположению производственных зданий; системам обеспечения воздуха, воды, энергии; удалению отходов; пригодности оборудования; хранению и транспортированию пищевой продукции; гигиене персонала; информированию потребителей и многому другому. Система качества подразумевает строгий контроль над всеми этапами пути товара к потребителю, начиная от производства исходного сырья и заканчивая появлением продукта на прилавке магазина.
Поэтому, в течение двух лет руководство и специалисты ОАО «Череповецкий мясокомбинат» занимались подготовкой к работе своего предприятия в условиях новой системы качества ГОСТ Р ИСО 22000, основанной на принципах ХАССП.
За это время также были разработаны и внедрены процедуры по уп
